日料厨师长

职位描述

【核心职责】
1. 全面厨房管理： 负责厨房的日常运营、人员调度、工作流程优化，确保高效率与高品质。
2. 品质与标准把控： 严格监督所有菜品的准备、制作与摆盘流程，确保每一道出品的口味、外观及稳定性均达到最高标准。
3. 菜单设计与研发： 根据季节变化、市场食材供应及客户反馈，主导新菜单的规划与经典菜品的创新。
4. 团队建设与培训： 负责后厨团队的招聘、培训、激励与管理，营造积极、专业、协作的工作氛围。
5. 成本控制： 精准控制食品成本（COGS），管理食材采购、验收、库存及损耗，实现餐厅的盈利目标。
6. 食品安全与卫生： 建立并严格执行最高级别的食品安全与卫生标准（如HACCP），确保厨房环境绝对安全。
【任职要求】
· 必备经验： 3-5年以上日料行业工作经验，至少2年担任厨师长或副厨师长职务，能独立掌控厨房运营。
· 精湛技艺： 精通各类日料制作，如刺身/寿司、割烹、天妇罗、烤物、煮物等，对鱼类及食材有深刻理解。
· 卓越领导力： 具备优秀的团队管理、沟通协调和决策能力，能够激发团队士气。
· 经营意识： 拥有良好的成本控制意识和供应链管理能力，懂得如何为餐厅创造利润。
· 职业素养： 拥有极强的责任心、抗压能力和解决问题的能力，对美食艺术有不懈的追求。

工作环境