前厅经理

职位描述

一、日常营运管理
营业安排
制定前厅排班表，合理分配服务员、迎宾、收银等岗位人员，确保高峰期人力充足。  
检查营业前的准备工作（如餐具摆放、卫生清洁、设备运行等）。  

流程监督
确保从迎宾、点单、上菜到结账的全流程高效顺畅，及时处理突发问题（如客诉、翻台延迟等）。  
监督食品安全及卫生标准执行（如餐具消毒、桌面清洁等）。  

物资管理
管控前厅耗材（纸巾、餐具、调料等），定期盘点并补充库存。  

二、客户服务与体验
顾客接待
亲自处理VIP客户或重要团体的接待，提升顾客满意度。  
收集并分析客户反馈（如投诉、建议），优化服务流程。  

投诉处理
快速响应客诉（如菜品问题、服务态度），提出解决方案，避免负面评价。  

氛围营造
维护餐厅环境（音乐、灯光、温度），确保符合烧烤吧的定位（如热闹、烟火气）。  

三、团队管理
培训与考核
组织服务技能培训（如点餐推荐、酒水知识、应急处理），定期考核员工表现。  
制定激励机制（如“服务之星”评选），提升团队积极性。  

沟通协调
与后厨、采购等部门保持高效沟通，确保菜品出餐速度与质量。  
主持每日例会，传达经营目标并总结问题。  

四、安全管理
确保消防通道畅通、设备安全，培训员工应急处理（如火灾、顾客醉酒）。  
监督收银流程，防止现金或电子支付漏洞。

工作环境