传菜

职位描述

服从安排：
服从上级领导的工作安排，做好物料保存、保洁工作
积极参加各种业务知识培训，提高服务水平
准备工作
负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备
传递菜肴：
负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号
清楚菜牌名称菜肴款式摆设形状及份量，清楚菜式的名称价钱。
掌握牢固的托盘技巧，对餐厅台号、桌子位置要熟记
保持整洁：
协助服务员清理空盘、餐具，保持餐台及周边区域的清洁和整齐。
负责备餐，提前准备好传菜所需的工具和设备，如托盘、餐具等，确保传菜过程的顺利进行1。
服务标准：
按餐厅规定着装，守时、快捷、服务指挥6。
开餐前搞好区域卫生，做好餐前准备5。
保证对号上菜，熟知餐厅菜品的特色及制作原理和配料搭配
熟记餐厅房间号、台号，负责点菜单的传菜准确无误，按上菜程序准确无误，迅速送到服务员手里。
在传菜过程中，轻、快、稳，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断。
协调沟通
与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台（餐厅）与后台（厨房）的关系。
负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作
其他职责：
负责餐中前后台协调，及时通知前台服务人员菜品变更情况，做好出品部与楼面的联系、沟通及传递工作。
做好收市，垃圾按桌倒，空酒瓶摆放整齐

工作环境