运营总监

职位描述

职位名称：餐饮运营总监

一、 职位概述

作为餐饮运营总监，您将全面负责公司旗下所有门店的运营管理工作。您需要制定并执行高效的运营策略，领导和管理区域/门店团队，确保所有门店达成卓越的财务业绩、客户满意度、品牌标准和运营效率。您是连接公司战略与门店执行的关键桥梁，对公司的盈利能力和品牌声誉负有直接责任。

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二、 核心职责

1. 战略规划与执行：制定年度、季度运营计划及预算，并监督执行，确保完成公司设定的销售额、利润、成本控制等关键业绩指标（KPI）。
2. 运营体系标准化：建立、优化并监督执行统一的运营标准、流程和制度（包括SOP），涵盖食品安全、服务质量、产品品质、卫生安全等领域，确保所有门店运营的一致性。
3. 团队建设与管理：领导、培训和发展区域经理、店长团队，建立高效的人才梯队和激励机制，提升团队整体管理能力和执行力。
4. 财务管控：深入分析各门店的P&L（损益表），监控人力成本、食材成本、能耗及其他运营费用，及时发现偏差并采取有效措施提升盈利能力。
5. 客户体验管理：通过神秘顾客、客户反馈、线上评价等渠道，持续监控并提升顾客满意度，处理重大客诉，维护品牌形象。
6. 新店开业支持：协同开发、市场、培训等部门，为新店开业提供运营层面的支持，确保新店顺利开业并快速步入正轨。
7. 市场与竞争分析：密切关注市场趋势、竞争对手动态和消费者需求变化，为公司的产品创新、营销策略和业务拓展提供决策建议。
8. 供应链与库存管理：与供应链部门协作，优化库存管理，减少损耗，确保食材供应的高效与稳定。

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三、 任职要求（硬性条件）

1. 学历与经验：
   · 本科及以上学历，企业管理、酒店管理、市场营销等相关专业优先。
   · 至少8年以上餐饮行业工作经验，其中5年以上多店（或区域）运营管理经验，有全国性或知名连锁品牌管理经验者尤佳。
2. 专业知识：
   · 精通餐饮运营的各个环节，对食品安全法规、门店SOP、成本控制有深刻理解和成功实践。
   · 具备出色的财务知识，能够熟练分析和解读财务报表（P&L）。
   · 熟悉餐饮市场的发展趋势和运营模式（如夜排挡，正餐、快餐、休闲餐饮、新茶饮等）。

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工作环境