后厨主管

职位描述

后厨主管 

工作地点：奉贤四团镇

职位核心：全面负责烤鱼店后厨高效、安全、高品质运营，带领团队提供美味烤鱼及菜品。

主要职责：

1.  厨房管理：统筹后厨日常运作（烤鱼、切配、凉菜、洗碗等），优化流程，确保高效准时出餐。
2.  品质与安全：
    严控出品核心：按照总部SOP流程监督活鱼处理、腌制、烤制火候、酱料调配，保证招牌风味稳定。
    食品安全第一：严格执行食品安全法规和卫生标准，管理食材验收、储存、加工及厨房清洁。
    质量把关：检查所有出品品质，确保色香味形达标。
3.  成本控制：协助店长成本预算，监控主要原料（鱼、调料等）成本，管理物料采购、验收、库存，减少损耗浪费。
4.  团队管理：负责后厨人员招聘、培训、排班、考核，提升团队技能（尤其烤鱼工艺）与协作。
5.  沟通协调：高效对接前厅，确保出餐顺畅；及时向店长汇报运营情况。

任职要求：

1.  经验：3年以上中餐厨房经验，1-2年后厨管理经验必需。有烤鱼/烧烤/川湘菜后厨经验者优先。
2.  技能：
       精通厨房运营管理（人员、成本、库存、安全）。
       扎实烹饪功底，擅长烤制、火候控制。
       极强的食品安全意识和执行能力。
       良好的成本控制与分析能力。
       优秀的领导力、沟通协调及抗压能力。
3.  工作态度： 责任心强，细致严谨，吃苦耐劳，适应餐饮作息（含节假日），热爱美食。
4.  证书：持有效健康证。食品安全证/厨师证加分。

我们提供：
   薪资： [：￥7,000 + 绩效] (7000-8000)
   福利： [：工作餐、宿舍、节日福利、团建等] (请填写)
   发展空间与培训机会。
   积极团队氛围。

工作环境