炭火师傅

职位描述

核心职责

1. 炭火准备与管理:
  领取与搬运：根据营业需求，按时、按量从指定仓库领取木炭（机制炭、果木炭等）。
   生火/引燃： 使用安全、高效的方法（如点火块、喷枪等）点燃木炭，确保炭火快速达到所需燃烧状态。
 炭量控制： 根据烧烤师的要求、不同炉灶（高温区、中温区）以及不同食材的需求，精准添加或调整炭量，控制炉温（旺火、中火、文火）。
 续炭/补炭:在营业高峰期或炭火不足时，及时、安全地向炉内添加新炭，保证烧烤过程不间断。
 压炭/整理：适时翻动、整理炉内炭块，使其燃烧均匀充分，避免死灰堆积，保证火力稳定。

2. 炉具清洁与维护:
 清灰/除渣: 定期清理烧烤炉内的炭灰、食物残渣和油污，保持炉膛清洁，防止堵塞通风口影响燃烧效率和安全。
  炉具清洁：清洁炉具外部（炉壁、炉架、接油盘等），保持其外观整洁卫生。
 炉具检查： 协助检查炉具（如炉膛、通风系统、支架）的使用状况，发现异常（如破损、堵塞）及时报告维修。

3.  炭火区域维护：
  炭火区清洁： 负责炭火准备区域（生火区、存炭区）的日常清洁打扫，清除撒落的炭灰、炭块，保持地面和工作台面干净整洁。
  炭渣处理： 将清理出的炭灰、炭渣收集到指定容器中，并按规定流程安全处理和清运（确保完全熄灭）。
 工具归位：妥善保管和清洁使用过的工具（火钳、铁锹、喷枪、手套等），并归位到指定地点。

4.  安全操作与防火:
  严格遵守安全规程始终佩戴必要的劳保用品
 安全搬运与操作：安全搬运炭箱、炭桶，避免砸伤、扭伤。在添加炭火时注意防止火星飞溅、烫伤自己或他人。
 防火意识:保持工作区域远离易燃物品，熟悉并正确使用灭火设备。确保废弃炭灰完全熄灭后再处理。
 应急处理：解并能在发生小范围火情或烫伤等意外时进行初步应急处理，并及时报告。

5.  协助与沟通：
 配合烧烤师 :与烧烤师保持密切沟通，及时响应其对炭火温度、炭量的需求变化。
 协助其他岗位：在需要时，协助后厨进行简单的食材准备、卫生清洁或其他支持性工作（需在职责范围内且不影响本职工作）。
 报告问题：及时向上级（如厨师长、领班）报告炭火供应、设备故障、安全隐患或物料（木炭、点火材料）短缺等问题。

任职要求:

体力要求高：能承受搬运重物（炭箱）、长时间站立和在高温环境下工作。
安全意识强： 对明火、高温操作有清晰认识，严格遵守安全规范。
责任心

工作环境