传菜员

职位描述

# 传菜员基本岗位职责
## 餐前准备
1. 准时到岗，接受领班的工作安排，更换工作服，佩戴好工作帽，做好个人卫生。
2. 协助服务员做好开餐前的准备工作，如擦拭桌椅、整理餐具、摆放调料瓶等，确保餐厅环境整洁、餐具齐全。
3. 检查传菜区域的卫生状况，包括传菜通道、备餐间等，保证无杂物、无污渍，通道畅通无阻。
4. 准备好传菜所需的工具，如托盘、菜夹、汤碗垫等，并检查其是否干净、完好，数量是否充足。 

## 餐中服务
1. 按照规定的流程和标准，迅速、准确地将厨房制作好的菜品、主食、汤品等传送到相应的餐桌。在传送过程中，要注意保持菜品的温度、造型和卫生，避免汤汁洒漏、菜品变形等情况发生。 
2. 严格遵循餐厅设定的行走路线，步伐平稳、快捷，防止与其他员工、顾客发生碰撞。如有顾客询问或需要帮助，应礼貌回应，并及时通知相关服务员。 
3. 传菜过程中，要与厨房工作人员和服务员保持良好的沟通。接收菜品时，认真核对菜品的名称、数量与点菜单是否一致，并确认菜品的质量和外观；将菜品送到餐桌时，清晰地告知服务员菜品的名称。 
4. 协助服务员为顾客提供其他服务，如在服务员忙碌时，帮忙为顾客添加茶水、收拾餐桌上的空盘等。 
5. 留意餐厅内各桌顾客的用餐进度和需求，及时向领班或服务员反馈信息，以便调整服务节奏。 

## 餐后清理
1. 用餐结束后，协助服务员清理餐桌上的餐具、剩菜剩饭等，将其分类整理并送回洗碗间。注意轻拿轻放，避免餐具破损。 
2. 清洁传菜区域，包括擦拭托盘、菜夹等工具，将其归位摆放整齐；清理备餐间，保持台面干净，物品摆放有序。 
3. 配合餐厅的整体清洁工作，如扫地、拖地等，确保餐厅环境整洁干净，为下一次营业做好准备。 

## 其他职责
1. 积极参加餐厅组织的培训活动，不断学习和掌握新的菜品知识、传菜技巧及服务规范，提高自身的业务水平。 
2. 完成上级领导交办的其他临时性任务，如协助搬运物资、布置餐厅等工作。

工作环境