前厅主管

职位描述

主要工作职责


1. 日常运营管理：
   · 开业/闭店管理： 负责餐厅开门前的准备工作（检查清洁、设备运行、物料充足）和闭店后的收尾工作（安全检查、收银结算、整理）。
   · 现场督导： 在服务高峰时段，活跃在餐厅现场，监督整个服务流程（迎宾、点单、上菜、收银、清洁）。
   · 流程优化： 确保所有服务流程（如点单系统、传菜路线、收银流程）高效运行，及时发现并解决瓶颈。
   · 区域管理： 可能负责分配和管理服务区域，确保各区域客人都能得到及时关注。
   · 库存管理： 协助监控日常物料（餐具、布草、文具、低值易耗品）的使用和库存，及时补充，避免短缺。
2. 顾客服务与体验：
   · 处理顾客咨询与投诉： 直接面对顾客，处理各种询问、特殊要求（如过敏、庆祝活动）以及投诉，快速、专业、有效地解决问题，提升顾客满意度。
   · 维护服务标准： 确保所有服务员遵循既定的服务礼仪和标准（微笑、问候、专业用语、上菜规范等）。
   · 收集反馈： 主动与顾客交流，收集用餐体验反馈，并传达给管理层。
   · 营造氛围： 协助维护餐厅的整体环境、卫生、音乐、灯光等，确保符合品牌定位。
3. 团队管理与领导：
   · 排班管理： 根据预估客流量和员工可用性，协助餐厅经理制定并执行员工排班表，确保各时段人力充足且成本可控。
   · 班前例会： 主持或参与员工班前例会，传达当日特别信息（促销、特色菜、注意事项）、强调服务重点、鼓舞士气。
   · 现场指导与培训： 在服务过程中实时观察员工表现，提供即时指导、辅导和纠正，进行在岗培训（尤其是对新员工）。
   · 绩效监督与反馈： 评估服务员的工作表现（效率、态度、销售技巧、团队合作），提供建设性反馈。
   · 解决员工问题： 处理员工之间的小摩擦、工作疑问或简单的个人问题，维护积极的团队氛围。
   · 激励团队： 认可和表扬优秀表现，激励团队成员达成目标。

工作环境