杂工 大姐

职位描述

区域整理：提前清洁传菜通道、备餐台，确保无杂物、油污，检查传菜工具（如托盘、抹布）是否干净可用。

	•	物品准备：准备好传菜所需的餐具（如餐盘、筷子、纸巾）、保温工具（如保温罩），协助摆放餐桌餐具，确保顾客入座时餐具齐全。

	•	分工确认：了解当日菜品特色、优惠活动及后厨出菜流程，明确自己负责的传菜区域，确保高效对接。

二、餐品传递与核对

	•	取菜核对：在后厨出菜口接收烤好的菜品或凉菜，仔细核对菜品名称、数量、桌号与订单信息是否一致，确认菜品外观（如是否撒料、造型完整）和温度是否符合要求，避免错传、漏传。

	•	快速传菜：用托盘平稳运送菜品，按桌号准确送到对应餐桌，轻放餐具并简单提示（如“您点的烤串来了，请慢用”），避免汤汁洒漏或菜品变凉。

	•	特殊需求传达：对有特殊要求的菜品（如“少辣”“分餐”），在传菜时再次确认并告知顾客，确保需求落实。

三、协助服务与沟通协调

	•	基础需求响应：在传菜过程中关注顾客需求，如主动为顾客添水、更换骨碟、收拾空盘，协助服务员处理简单的用餐问题（如加餐具、询问菜品进度）。

	•	前后厨沟通：及时向后厨反馈顾客对菜品的意见（如口味、熟度问题），向前台或服务员传递后厨出菜情况（如某菜品需等待、临时售罄），确保信息同步顺畅。

	•	催单与补菜协助：当顾客催单时，协助与后厨确认出菜进度并反馈给顾客；若出现错菜、漏菜，及时协调后厨补做并跟进传递。

四、餐后清洁与收尾

	•	餐具回收：顾客用餐结束后，及时回收餐桌的空盘、餐具、烤签等，分类送至洗碗区，避免堆积影响其他顾客。

	•	区域清洁：清理传菜通道和备餐台的油污、杂物，擦拭托盘，归位传菜工具，保持工作区域整洁。

	•	物品盘点：协助盘点餐具数量，检查是否有损坏或丢失，统计当日消耗情况并上报。

五、安全与协作

	•	遵守店内安全规范，传菜时注意脚下安全，避免碰撞顾客或同事，搬运热菜时做好防烫保护。

	•	配合前台、服务员和后厨团队，灵活调整传菜节奏，高峰时段优先保障重点订单，确保整体服务流畅。

传菜员的核心要求是细心、灵活、行动迅速，既要精准传递餐品，也要通过主动协助提升顾客体验，是保障店内服务高效运转的重要角色。

工作环境