餐饮传菜

职位描述

1.餐前按照门店的仪容仪表着装的统一自我检查，服从上级领导的工作安排，自觉有效的做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本，开餐前搞好岗位卫生，做好餐前准备工作，例如（器皿准备、食材所引用的配酱料准备等）
2、熟知菜品的特色及制作原理和配料搭配（要做到当客人询问配料的作用和口味时能及时回复客人）
3. 餐中保证对号上菜，遇到顾客换桌转台的情况，向管理组确认后按照转过台的桌号上菜，上菜前先检查所对应菜与台号菜名是否一致，要知道菜品所对应的台号，先划单再上菜
4.按照上菜程序准确无误迅速送到客人桌边（在传菜的过程中要注意身边及路过的客户与同事，必免碰撞在一起造成客户或同事或自身的安危）
5.菜端到顾客身边时第一时间先给顾客用礼貌用语打招呼，您好，打扰一下给您上下菜，能保证客户及个人安全的情况下按照话术上菜，如有顾客点带明火的菜品或比较烫的菜品上菜时尽量避开老人小孩并提醒顾客当心烫需要协助上菜时呼叫服务员）
6.传菜的过程中轻、快、稳、三要素，不与客人争道，做到礼字当先，请字不断
7.做到六不传：温度不够不传、配料不对不传、器皿破损不传、有异物不传、量不够不传、颜色不对不传等，做到严把菜品质量
8.安全使用传菜间物品工具，上菜的过程中及时协助服务员撤掉客人桌上的空盘和器皿等
9.积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务
10.在营业结束保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况自我检查岗位卫生合格后报备值班经理进行检查。

工作环境