餐饮部长

职位描述

餐饮部长主要负责餐饮部门的日常运营管理，确保服务质量、客户体验和部门效率，具体职责如下：
 
1. 团队管理与培训
 
- 负责餐饮部员工（如服务员、收银员、后厨辅助人员等）的排班、考勤，合理分配工作任务。
- 组织员工进行服务流程、礼仪规范、菜品知识、安全卫生等方面的培训，提升团队专业能力。
- 监督员工工作表现，及时纠正不当行为，激励员工积极性，处理团队内部矛盾。
 
2. 日常运营监督
 
- 检查餐前准备工作（如餐具摆放、环境卫生、食材备料等），确保符合服务标准。
- 实时监控用餐高峰期的服务流程，协调前厅与后厨沟通，保障出餐效率和菜品质量。
- 处理客户在用餐过程中的需求或投诉，确保客户满意度，维护餐厅口碑。
 
3. 库存与成本控制
 
- 协助管理餐饮原料、餐具等物资的库存，定期盘点，避免浪费或短缺。
- 监控食材损耗、餐具破损等情况，控制运营成本，提高部门盈利效率。
 
4. 合规与安全管理
 
- 确保部门严格遵守食品安全卫生规范，定期检查厨房及用餐区域的卫生状况。
- 监督员工执行消防安全规定，排查安全隐患，保障客户和员工的人身安全。
 
5. 报表与沟通
 
- 统计每日/每月的营业数据（如客流量、销售额、菜品销量等），形成报表向上级汇报。
- 与其他部门（如采购部、后厨）保持沟通，协调解决运营中的问题，确保餐厅整体顺畅运转。
 
总之，餐饮部长是连接管理层与一线员工、保障餐饮服务质量的核心角色，需要兼顾管理、服务和协调能力。

工作环境