店长

职位描述

 

🔥 一、运营管理

日常运营监督：主导人员排班、设备维护、清洁卫生及工作流程优化，确保各环节符合标准。

策略制定与执行：根据经营目标制定运营计划，调整经营策略以提升业绩，如优化翻台率、控制食材损耗等。

危机处理：应对突发事件（如设备故障、顾客冲突），快速决策以最小化影响。

 

👥 二、团队管理

招聘与培训：负责员工招募、技能培训（如服务标准、食品安全），定期组织考核与激励活动。

团队建设与绩效：营造积极工作氛围，通过会议沟通目标，实施奖惩制度，提升团队凝聚力与执行力。

员工关系维护：解决内部纠纷，关注员工福利与职业发展，降低人员流动率。

 

🍲 三、客户服务与体验

投诉处理与反馈优化：及时响应客诉，制定改进方案（如调整服务流程、菜品口味），提升满意度。

关系维护：通过会员活动、满意度调研增强顾客黏性，推动复购率。

 

💰 四、财务管理

成本控制：监控食材采购、人力及能耗成本，减少浪费（如库存周转率优化）。

利润分析与预算：审核财务报表，制定月度/季度预算，确保盈利目标达成。

 

📦 五、供应链与库存管理

供应商协调：谈判采购合同，保障食材新鲜度与稳定供应，定期评估供应商绩效。

库存管控：实施动态盘点制度，根据销售预测调整采购量，避免积压或短缺。

 

🧼 六、卫生与安全管理

合规检查：严格执行食品安全法规（如餐具消毒、操作间卫生），定期组织员工培训。

环境维护：监督店面整洁度与设备安全性（如燃气检查），预防火灾等风险。

 

📢 七、市场推广与活动策划

营销策略制定：分析竞品动态与顾客需求，策划节日促销、线上团购等活动，提升品牌曝光。

本地化合作：联合社区、企业拓展客源（如团体订餐优惠），增强区域影响力。

 

📊 八、数据分析与报告

定期汇总销售数据（如客流峰值、热门菜品）、顾客反馈及成本结构，向上级提交改进方案，驱动持续优化

工作环境