后厨经理

职位描述

【岗位职责】
1. 食品安全与卫生管理  
   - 严格执行《食品卫生法》，确保明厨操作全程符合卫生标准，杜绝食品安全事故。  
   - 监督后厨环境、设备及工具的清洁消毒，落实每日卫生检查制度。  

2. 出品质量控制  
   - 严格执行门店标准化制作流程，确保口味、分量和摆盘一致性。  
   - 每日抽检菜品质量，处理顾客对出品的投诉并及时改进。  

3. 团队管理与培训  
   - 负责后厨人员招募、排班及绩效管理，优化团队协作效率。  
   - 组织新员工技能培训（如面食手工技法、食材处理），定期开展技能考核。  

4. 成本与库存管控  
   - 监督食材采购、验收及存储，避免浪费，控制成本在预算范围内。  
   - 合理规划库存，确保原材料新鲜度（如山西老陈醋、面粉等特色原料）。  

5. 设备与安全管理  
   - 定期维护厨房设备（如削面机、压面机），排查安全隐患。  

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 【 任职资格 】  
1. 经验与技能  
   - 3年以上餐饮后厨操作及管理经验，熟悉面食及浇头制作工艺者优先（如有山西面馆或者陕西面馆经验）。  
   - 如持有厨师资格证或食品安全培训证书可以带过来。  

2. 专业能力  
   - 精通厨房各环节（面食、冷热菜、卫生规范），能独立研发新菜品。  
   - 具备成本核算和库存管理能力，熟练使用厨房管理系统。  

3. 个人素质  
   - 责任心强，能承受高强度工作压力，适应早晚班次。  
   - 沟通能力出色，可协调前厅与后厨工作。  

4. 年龄在28—45岁之间

工作环境