后厨主管

职位描述

### **【岗位职责】**  
1. **厨房管理**：统筹后厨日常运作，包括食材验收、备料加工、菜品出品及卫生安全监管；  
2. **成本控制**：制定采购计划，监控食材损耗，优化库存管理，降低运营成本；  
3. **菜品质量**：监督菜品标准化制作流程，确保口味、分量及摆盘符合品牌要求；  
4. **团队协调**：安排厨师、帮厨排班，培训新员工，提升团队效率与协作能力；  
5. **设备维护**：检查厨房设备运行状态，及时报修故障，保障生产安全；  
6. **合规执行**：落实食品安全法规、消防规范及餐厅卫生标准，配合监管部门检查；  
7. **创新支持**：协助研发新菜品，根据顾客反馈调整菜单结构。  

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### **【任职要求】**  
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   - 年龄25-45岁，中专及以上学历（餐饮管理、烹饪专业优先）；  
   - 3年以上餐饮后厨经验，1年以上厨房管理经验（茶餐厅/中式快餐经验者优先）；  
   - 持有健康证、食品安全管理员证（或上岗前考取）。  

**2. 核心能力**：  
   - 熟悉茶餐厅菜品制作流程
   - 精通成本核算，能通过数据分析优化备货与损耗控制；  
   - 熟练操作厨房设备（烤箱、蒸柜、炒炉等），具备基础设备维护知识；  
   - 具备应急处理能力，能快速应对出餐高峰期或突发问题。  

**3. 软性素质**：  
   - 责任心强，执行力高，能适应高强度工作环境；  
   - 沟通协调能力强，能有效管理多元团队；  
   - 对菜品创新有热情，关注餐饮行业趋势。  

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### **【福利待遇】**  
✅ **薪资结构**：底薪 + 绩效奖金 +全勤奖
✅ **职业发展**：专业技能培训机会  
✅ **员工福利**：免费工作餐、节日礼金  

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### **【加分项】**  
🔸 熟悉西餐或茶餐厅特色菜品制作工艺  
🔸 有中央厨房或连锁餐饮管理经验

工作环境