餐厅主管

职位描述

餐厅主管作为餐厅运营的核心管理者，需统筹协调各项工作，保障餐厅高效运转，提升顾客满意度。其岗位职责主要涵盖以下方面：

1. 日常运营管理

• 合理安排服务员班次，确保各岗位人员充足、分工明确，保障餐厅在营业时段内高效运行。

• 监督服务流程执行情况，包括顾客接待、点餐、上菜、结账等环节，及时纠正不规范操作，维护餐厅服务标准。

• 负责餐厅设备、设施的日常检查与维护，确保用餐环境舒适、设备正常运转，出现故障及时联系维修。

2. 人员管理

• 参与服务员的招聘、面试与筛选，选拔符合餐厅需求的优秀人才。

• 制定并组织实施员工培训计划，培训内容涵盖服务技能、沟通技巧、产品知识、安全规范等，提升团队整体素质。


• 关注员工工作状态与心理需求，营造良好的团队氛围，增强员工归属感与凝聚力，处理员工之间的矛盾与纠纷。

3. 顾客关系维护

• 亲自接待重要顾客或处理复杂客诉，认真倾听顾客意见与建议，及时采取有效措施解决问题，提升顾客满意度与忠诚度。

• 定期收集顾客反馈，分析顾客需求与意见，为餐厅改进服务、优化菜品提供依据。

4. 菜品与质量管理

• 与厨房密切沟通，了解当日菜品供应情况，及时向顾客反馈菜品信息，协调解决菜品质量问题。

• 参与新菜品研发与推广，从顾客需求和市场趋势角度提出建议，协助制定菜品营销策略。

• 监督食品卫生与安全管理工作，确保餐厅符合卫生标准与食品安全法规，杜绝食品安全事故发生。

5. 成本与库存管理

• 协助制定餐厅营业计划与成本控制目标，严格控制人力、物料、能源等成本支出。

• 定期对餐厅物资进行盘点，掌握库存动态，合理控制库存水平，避免浪费与积压。

• 审核采购申请，确保物资采购符合餐厅需求，控制采购成本，保证物资质量。

6. 其他工作

• 定期向上级领导汇报餐厅运营情况、工作成果及存在问题，提出改进建议与解决方案。

• 配合餐厅开展各类营销活动，如节日促销、主题活动等，确保活动顺利实施并达到预期效果。

• 了解行业动态与竞争对手情况，为餐厅经营策略调整提供参考。

工作环境