厨师长

职位描述

**火锅店厨师长招聘要求**  
 **1. 基本要求**  
- **年龄**：28~45岁，身体健康，能适应高强度工作。  
- **学历**：初中及以上学历，有相关专业（如烹饪、酒店管理）培训或证书者优先。  
- **经验**：  
  - 5年以上火锅或中餐厨房工作经验，其中至少2年以上厨师长或副厨师长管理经验。  
  - 熟悉川渝火锅、潮汕牛肉火锅等主流火锅类型者优先。  
- **证书**：持有有效的健康证，具备食品安全相关培训证书（如HACCP）更佳。  

**2. 专业技能要求**  
- **锅底制作**：精通麻辣、清汤、菌汤、番茄等调配及标准化生产。  
- **食材管理**：熟悉牛羊肉、海鲜、蔬菜等火锅食材的选品、保鲜及切配标准。  
- **成本控制**：擅长食材成本核算、库存管理，能有效降低损耗。  
- **卫生安全**：严格执行食品安全规范，熟悉厨房5S管理（整理、整顿、清扫、清洁、素养）。  

 **3. 管理能力要求**  
- 能组建并管理后厨团队（切配、打荷等岗位），合理排班。  
- 具备员工培训能力，提升团队技能及工作效率。  
- 有较强的突发事件处理能力（如客诉、设备故障、人手短缺等）。  

#### **4. 个人素质要求**  
- **责任心强**：对菜品质量、食品安全严格把关。  
- **抗压能力**：适应餐饮行业高强度、快节奏工作环境。  
- **创新意识**：能根据市场趋势研发新锅底或特色涮品。  
- **沟通能力**：与前厅、采购等部门协作顺畅。  
5. 优先考虑条件
- 有连锁火锅品牌工作经验者优先。  
- 熟悉现代化厨房设备的使用和维护。  
- 擅长数字化管理（如使用厨房管理系统KMS）者优先。

工作环境