厨师

职位描述

一、基础要求**
1. **教育背景**  
   - 烹饪相关专业中专/大专及以上学历，或接受过正规西餐烹饪培训优先考虑。

2. **工作经验**  
   - **初级岗位**（如帮厨、学徒）：接受无经验或1年左右相关经验。  
   - **中级岗位**（如冷厨、煎炸岗）：需2-3年西餐厨房工作经验。  
   - **高级岗位**（如主厨、副厨）：需5年以上经验，并有团队管理能力。

3. **资格证书**  
   - 健康证（必备）。  
   - 厨师资格证（如中式厨师证或国际认证的西餐资格证书，如City & Guilds等）。  
   - 食品安全培训证书（加分项）。

二、专业技能**
1. **烹饪技术**  
   - 熟悉西餐经典菜系（法餐、意餐、美式等）的烹饪手法（如煎、烤、焗、低温慢煮等）。  
   - 掌握酱汁调配、食材预处理、摆盘艺术等核心技能。  
   - 了解现代西餐趋势（如分子料理、融合菜等）。

2. **食材知识**  
   - 熟悉西餐常用食材（如奶酪、香料、红酒、海鲜、牛排等级等）的特性和搭配。  
   - 能根据季节调整菜单，控制食材成本。

3. **设备操作**  
   - 熟练使用烤箱、扒炉、低温慢煮机、料理机等专业厨房设备。  
   - 熟悉厨房安全操作规范。

4. **创新能力**  
   - 能参与新菜品研发，适应菜单更新需求（高端餐厅尤其重视）。

三、职业素养**
1. **团队协作**  
   - 能与前厅、采购、其他厨师高效配合，适应快节奏厨房环境。  
   - 具备良好沟通能力，服从主厨安排。

2. **抗压能力**  
   - 能承受用餐高峰期的压力，保持出品速度和稳定性。

3. **卫生标准**  
   - 严格遵守食品安全规范，保持个人及工作区域清洁。

4. **责任心**  
   - 对菜品质量严格把控，避免浪费食材。

工作环境