日料厨师

职位描述

【岗位职责】
1.  负责餐厅各类日本料理（包括但不限于刺身、寿司、烤物、炸物、煮物、丼饭、前菜等）的制作、出品与品质把控。
2.  严格遵守食品安全卫生操作规范，确保厨房环境及个人卫生符合高标准。
3.  根据菜单要求，精准备料、高效出餐，保证出品速度与稳定性。
4.  协助进行食材的验收、储存与管理，控制成本，减少浪费。
5.  参与新菜品的研究、开发和菜单优化建议。
6.  维护厨房设备，保持工作区域整洁有序。
7.  与团队其他成员（厨师、服务员等）紧密协作，提供优质的后厨支持。
【任职要求】

1.  **经验要求：** 具有[X年，例如：2年或以上] 正规日料餐厅实际工作经验，能独立操作主要岗位（如寿司台、烤台、炸台等）。有知名日料店工作经验者优先。
2.  **技能要求：**
    *   熟练掌握各类日料烹饪技法（刀工、握寿司、炙烤、天妇罗炸制、煮物调味等）。
    *   精通生鲜食材（特别是刺身鱼类）的处理、保存与制作。
    *   对日料食材（如鱼生、海胆、和牛、味淋、清酒、日式高汤等）有深入了解和运用能力。
    *   具备良好的出品审美，注重摆盘细节。
3.  **素质要求：**
    *   热爱日料烹饪，具有工匠精神和责任心。
    *   工作积极主动，能吃苦耐劳，适应餐饮行业工作节奏。
    *   具备良好的团队协作精神和沟通能力。
    *   学习能力强，有创新意识。
    *   身体健康，无不良嗜好，持有有效的健康证明。
4.  加分项： 持有相关厨师资格证书者优先；日语基础良好者优先。
【工作福利】1.  **薪资结构：** **有竞争力的基础薪资 + 丰厚的绩效奖金！**
    *   **绩效奖金：** 直接与餐厅**营业额挂钩**！餐厅生意越好，您的收入潜力越大！我们相信团队的付出应与餐厅的成长共享成果。（具体计算方式面议，确保公平透明）
2.  **休息保障：** **固定月休4天！** 我们理解休息的重要性，保障您每月充足的休息时间。（根据运营需要安排，会尽量考虑员工需求）
3.    *   **包吃：** 提供美味、卫生的工作餐
    *   **包住：** 提供干净、安全的员工宿舍

工作环境