前厅主管

职位描述

人员管理


• 负责排班、考勤，确保岗位人员合理配置，比如根据客流量安排不同时段的值班人员。


• 组织员工培训，提升服务技能和专业知识，像定期开展服务流程、菜品知识的培训。


• 监督员工工作状态，规范服务标准，例如检查员工是否按规定着装、是否礼貌待客。


餐厅运营


• 统筹餐前准备，包括检查餐具、设备是否齐全可用，确保餐厅环境整洁。


• 把控餐中服务，协调各岗位工作，及时处理突发情况，比如解决客人投诉、应对设备故障。


• 跟进餐后收尾，督促卫生清洁、物资盘点，保证餐厅第二天能正常运营。


客户服务


• 接待重要客人，处理客户反馈，提升客户满意度，例如亲自为VIP客户服务，对客人提出的意见及时整改。


• 维护客户关系，建立长期客源，比如记录常客喜好，在特殊节日给予问候。


物资与成本管理


• 负责物资采购与库存管理，确保食材、用品供应充足且不积压，比如根据营业数据制定采购计划，定期盘点库存。


• 控制运营成本，监督食材损耗、水电使用等，避免浪费，例如检查后厨食材处理是否规范，杜绝“跑冒滴漏”。


沟通协调


• 与厨房、采购等部门沟通，确保菜品供应顺畅，比如及时反馈客人对菜品的意见给厨师长。


• 向店长汇报工作，提出改进建议，协助完成经营目标，例如每月提交运营报告，提出优化服务流程的方案。

工作环境