西餐厅领班/主管

职位描述

核心目标
确保餐厅服务区域的高效、顺畅运营，提供卓越的、符合西餐标准的顾客用餐体验，有效管理服务团队，达成餐厅的营运。
主要职责
1. 日常运营管理：
    开市准备：检查餐厅环境（清洁、布置、灯光、背景音乐）、餐具、纸巾、服务用具等是否齐全、整洁、符合标准；确认当日预定情况、特色菜品人员排班。
    班次管理：高效、公平地分配服务区域、工作任务给服务员，确保各区域人力覆盖合理。
    现场协调：在营业高峰期，积极巡视餐厅，协调迎宾服务区，厨房之间的沟通与协作，确保出菜速度、上菜顺序、服务节奏顺畅。
    闭市工作：监督收尾工作，包括清洁、物品归位、收银核对、安全检查（水电煤气、门窗）、填写当日营运报告。
    物资管理：协助管理餐厅的低值易耗品（餐具、布草、清洁用品等），控制损耗，及时申领补充。
2.  服务标准与质量控制：
    服务监督：时刻观察服务流程，确保所有服务员严格遵守西餐服务标准（如站位、迎客、带领、结账、送客等）。
   质量检查：检查摆台标准、菜品出品摆盘（与厨房沟通）、出品质量、环境卫生等是否符合要求。
    及时纠正：发现服务或操作中的问题（如错误、遗漏、不符合标准）时，立即、专业地进行现场指导和纠正。
    维护氛围：确保餐厅始终保持专业、优雅、舒适的西餐用餐氛围。

工作环境