蛋糕/裱花师

职位描述

裱花师职位描述

裱花师是烘焙行业中专注于蛋糕艺术化装饰与制作的核心技术岗位，通过专业技艺将普通蛋糕转化为兼具视觉美感与味觉享受的精致产品，在提升产品附加值与品牌形象方面发挥关键作用。

• 产品制作：依据客户订单、节日主题或品牌设计要求，运用奶油裱花、韩式裱花、翻糖塑形、糖霜绘制等专业技法，独立完成生日蛋糕、婚礼蛋糕、庆典蛋糕等各类裱花蛋糕的装饰制作；精准把控奶油打发程度、色彩调配比例与造型结构稳定性，确保成品在形态、色彩、口感上达到品牌质量标准。

• 新品研发：关注烘焙市场潮流趋势与消费者口味偏好，结合时令元素、流行文化等创意灵感，与研发团队协作开发新颖裱花款式与蛋糕产品；参与试做过程，对装饰工艺、材料运用提出专业优化建议，推动产品迭代更新。

• 原料与成本管理：严格遵循食品安全规范，验收裱花原料质量，合理规划原料领用与库存，减少浪费；依据订单需求精确核算原料用量，控制装饰材料成本，提升制作环节的经济效益。

• 设备维护：妥善管理裱花转台、裱花嘴、抹刀、烤箱等专用工具设备，定期清洁、消毒与保养，及时报修故障设备，保障工作流程顺畅；规范使用各类食品添加剂与装饰耗材，确保操作符合卫生安全标准。

• 协作与支持：与面包师、甜品师、收银员等岗位保持高效沟通，及时反馈订单制作进度与特殊需求；协助完成产品陈列展示，参与店铺促销活动中的蛋糕装饰演示与顾客互动，维护品牌服务体验

工作环境