咖啡师

职位描述

一、核心职责

专业咖啡制作
精通意式浓缩咖啡萃取（把控研磨度、水温、萃取时间 ），掌握拉花、手冲、冷萃等技艺，确保出品稳定性；
按标准配方调制茶饮、冰沙等衍生饮品，参与季节性新品研发 。
设备与吧台管理
每日清洁维护咖啡机、磨豆机等设备，监控运行状态并及时报修；
管理物料库存（咖啡豆、牛奶、糖浆等），执行先进先出原则，控制损耗率≤5% 。
客户服务与文化传播
主动提供咖啡风味讲解及饮用建议，根据顾客偏好推荐产品；
处理客诉与特殊需求（如定制甜度/乳制品替代），维护NPS（净推荐值）≥80% ；
策划/执行咖啡品鉴会、拉花教学等活动，传播咖啡文化 。
 二、任职资格
硬性条件
学历：初中及以上
证书：持有效健康证，优先考虑SCA认证或国家咖啡师职业资格证（初级及以上 ）；
经验：1年以上咖啡制作经验，精品咖啡馆或连锁品牌背景优先 。
专业技能
知识储备：熟悉主流咖啡豆产地、烘焙差异及风味特性，掌握食品安全规范 ；
操作能力：5分钟内独立完成拿铁拉花（图案清晰）或手冲咖啡（萃取率18%-22% ）；
品控意识：通过杯测识别咖啡过萃/萃取不足，调整参数优化口感 。
软性素质
服务意识：微笑服务，耐心倾听需求，外语基础者（英语）优先 ；
抗压能力：适应早班/晚班轮岗（日均站立8小时），高峰时段保持出品效率 ；
学习能力：关注行业趋势（如碳中和咖啡、智能设备应用），定期参与技能培训 。
 三、优先项与禁忌
加分项：具备社交媒体运营经验（拍摄咖啡制作短视频 ）；
持有食品安全管理员证书或咖啡赛事获奖经历 ；
掌握基础财务技能（收银对账、库存盘点 ）。
形象要求：
着装整洁（无夸张发色/纹身），不留长指甲 ；
无影响工作的身体缺陷（如色盲、手部震颤 ）。
 四、职业发展与福利
晋升路径：
 初级咖啡师 → 资深咖啡师/培训导师 → 吧台长/店长 → 区域运营管理  ；
培训支持：
入职带教（SOP操作手册）、季度技能考核、SCA中级认证补贴；
典型薪酬：

薪资：5000-8000元/月（底薪+绩效+全勤奖）；
福利包：员工饮片折扣等。
 行业趋势提示：精品咖啡店更侧重文化传播与客制化服务（如手冲菜单设计）

工作环境