传菜员

职位描述

一、基本条件

年龄与健康

年龄要求18-45周岁

身体健康，持有有效健康证，能适应长时间站立、搬运及高温环境 。

学历与经验

初中及以上学历（多数岗位无严格学历限制） ；
无经验者可接受，有餐饮行业经验者优先 。

二、职业技能要求

操作规范

熟记桌号台位，确保菜品对号送达，掌握上菜顺序与节奏 ；

严格执行“六不端”原则：卫生不足、数量不足、形状/颜色/配料不符等菜品拒绝传送 。

菜品知识

了解火锅菜品的特色、制作原理及配料搭配，能向客人简要介绍 ；

熟悉店内促销活动，协助推广特色菜 。

卫生与安全

负责传菜用具清洁，保持传菜区、餐具摆放区整洁 ；

遵守食品安全规范，避免交叉污染 。

 

三、核心素质要求

责任心与细致度

准确清点菜品，严把质量关，对不合格菜品有权拒传 ；

及时清理餐桌残渣，协助翻台及餐具回收 。

团队协作能力

紧密配合服务员、厨房，协调出菜顺序与需求传递 ；

主动补位，协助服务员完成客需响应（如加汤、换锅） 。

服务意识与抗压能力

礼貌待客，微笑服务，避免与客人争道 ；

适应高峰时段高强度工作，保持高效与冷静 。

 

四、工作流程与职责

餐前准备

检查传菜工具、餐具卫生，补充调味品及火锅底料 ；

协助布置餐桌、摆台 。

餐中执行

按单取菜，5分钟内送达餐桌，保持菜品温度与摆盘 ；

观察用餐进度，及时反馈加菜、换锅等需求至厨房 。

餐后收尾

清理传菜区垃圾、空瓶，归位工具 ；

协助服务员撤台，回收餐具至消毒处 。

 

五、发展空间与福利

晋升路径：可晋升至服务员、领班或主管 ；

典型待遇：月薪3k～4k，包食、健康证报销、节假日激励 ；

工作时间：轮班制，，日均10小时（含分段休息） 。早班10-2点中午休息3小时5点到11点，晚班2点～12点，中班12点到11点

工作环境