调酒师学徒

职位描述

*一、基础支持与后勤保障（核心工作）**
1. **物料补给与管理**  
   - 随时补充酒水、冰块、杯具、吸管、装饰物（柠檬片、樱桃🍒、薄荷叶等）及调酒辅料（糖浆、果汁），确保调酒师随手可取。
   - 制作基础备料：切配水果、榨取果汁（如青柠汁）、预制糖浆、清洗并整理酒杯。
   - 管理制冰与冰槽清洁，搬运酒箱等重物。

2. **清洁与设备维护**  
   - 即时清洁：擦拭吧台台面、清理酒渍水渍、收拾空瓶垃圾、清扫碎玻璃。
   - 深度清洁：营业结束后彻底清洗吧台设备（制冰机、冰箱）、工具（摇酒壶、量杯）、地面及垃圾桶。
   - 杯具处理：清洗、擦拭、抛光酒杯，确保无指纹水渍。

3. **库存与盘点辅助**  
   - 协助清点每日酒水消耗，记录库存缺口，参与进货验收与仓储整理。

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### 🍺 **二、基础饮品服务（在监督下执行）**
1. **制作简单饮品**  
   - 在调酒师指导下调制基础鸡尾酒（如金汤力、朗姆可乐）或非酒精饮料。
   - 按标准倒啤酒、葡萄酒，控制泡沫与份量。

2. **顾客服务支持**  
   - 传递酒水给吧台客人或服务员，协助更换烟灰缸、补充杯垫。
   - 解答顾客简单咨询（如推荐软饮），传递客人的需求给调酒师。

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### 📚 **三、学习与成长职责**
1. **技能观察与培训**  
   - 近距离学习调酒师的手法（摇和、搅拌）、配方比例及出品标准。
   - 参加酒吧组织的培训，掌握酒类知识（烈酒分类、产区特点）及鸡尾酒文化。

2. **熟悉运营流程**  
   - 了解吧台布局、工具使用规范、收银系统操作及服务流程（从点单到结账）。

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### 💁 **四、顾客服务基础要求**
- 以热情态度迎接客人，维持吧台秩序与整洁。
- 学习沟通技巧，协助处理简单客诉（如饮品温度问题）。

工作环境