凉菜学徒

职位描述

中餐店凉菜师傅招聘岗位要求
 
一、岗位职责
 
菜品制作：独立完成凉菜的刀工处理、调味、摆盘等制作流程，熟练制作常见中式凉菜（如凉拌菜、卤味、腌渍菜品等），并能根据时令及顾客需求，定期研发创新凉菜品种。
 
质量把控：严格控制凉菜的出品质量，确保菜品口味稳定、色泽美观、卫生达标，符合餐厅统一标准和食品安全要求。
 
成本管理：合理控制凉菜原材料的使用，减少浪费，定期对库存进行盘点，根据营业情况提出采购需求。
 
卫生管理：负责凉菜制作区域的清洁卫生工作，严格遵守食品卫生安全规范，做好工具、设备的清洁与维护，保障食品安全。
 
团队协作：与后厨其他岗位（热菜师傅、配菜员等）密切配合，保障出餐效率，及时响应前厅的菜品需求和反馈。
 
二、任职要求
 
经验要求：具有2年以上中餐凉菜制作经验，有知名中餐店、餐饮连锁品牌工作经历者优先。
 
技能要求：
 
- 熟练掌握各类凉菜制作工艺，精通刀工、调味、腌制、卤制、装盘等技术，具备扎实的基本功。
 
- 了解食材特性，能根据不同食材搭配调料，熟悉南北风味凉菜制作。
 
- 有较强的创新意识和菜品研发能力，能结合市场流行趋势和顾客口味偏好，开发新颖凉菜。
 
职业素养：
 
- 持有有效健康证，具备良好的个人卫生习惯，严格遵守食品安全相关规定。
 
- 工作责任心强，能承受较大工作压力，适应中餐店高峰时段的快节奏工作。
 
- 具备良好的团队协作精神和沟通能力，服从工作安排，能与同事和谐相处。
 
三、薪资福利
 
薪资待遇：月薪6000 - 10000元，具体薪资根据工作经验、技能水平面议，表现优异者可获得绩效奖金、年终奖金。
 
福利待遇：包工作

工作环境