店长

职位描述

*一、核心职责**
1. **日常运营管理**  
   - 监督前厅和后厨的运作，确保出餐效率、服务质量和卫生标准。  
   - 定期检查库存（食材、餐具、清洁用品等），避免浪费或短缺。  
   - 处理突发问题（如客户投诉、设备故障、员工缺勤等）。

2. **团队管理**  
   - 招聘、培训员工，明确岗位职责（服务、收银、厨房等）。  
   - 排班优化，确保高峰时段人手充足。  
   - 通过例会、激励机制（如绩效奖金）提升团队士气。

3. **成本与利润控制**  
   - 监控食材成本、人力成本和能耗，制定节约措施。  
   - 分析财务报表（日/周/月营业额、毛利率），调整经营策略。  
   - 设计促销活动（套餐、折扣、会员制）吸引客流。

4. **顾客体验**  
   - 收集反馈（线上评价、当面沟通），改进菜品和服务。  
   - 处理投诉时保持冷静，提供补偿方案（如赠菜、折扣）挽回客户。  
   - 维护老客户（如建立微信群、生日优惠）并吸引新客。

5. **合规与安全**  
   - 确保符合食品安全、消防、劳动法等法规要求。  
   - 定期检查设备（燃气、电路、冷藏柜）安全。

---

### **二、提升业绩的实用技巧**
1. **菜品优化**  
   - 定期更新菜单，保留畅销菜，淘汰低利润或低人气菜品。  
   - 推出季节性特色菜或限时优惠，刺激消费。

2. **数字化工具**  
   - 使用POS系统管理订单和库存，借助数据分析热门菜品和消费时段。  
   - 开通外卖平台，扩大客源（注意包装质量和配送时间）。

3. **员工激励**  
   - 设置销售提成（如酒水、特色菜推荐），鼓励主动服务。  
   - 评选月度优秀员工，增强团队凝聚力。

4. **宣传推广**  
   - 利用社交媒体（抖音、小红书）发布菜品视频、促销信息。  
   - 与周边商家合作（如“消费满赠电影票”），互相引流。

工作环境