餐饮经理

职位描述

餐厅经理是餐厅运营的核心管理者，负责统筹日常经营、团队管理、客户服务及成本控制等工作。以下是其岗位职责的详细说明：

一、运营管理
1. 日常运营监督
   - 确保餐厅各环节（前厅、后厨、保洁等）高效运转，遵守标准化流程。  
   - 检查设备维护、卫生安全（如食品安全、消防隐患）及合规性（如营业执照、健康证）。  
2. 排班与调度
   - 合理排班，协调员工工作时间，保障高峰期人力充足。  
3. 库存与采购
   - 管理食材、酒水等库存，控制损耗；与供应商对接，优化采购成本。  

二、团队管理
1. 员工培训与考核
   - 组织服务技能、产品知识培训，定期评估员工表现。  
2. 团队建设
   - 解决内部矛盾，营造积极工作氛围，降低人员流失率。  
3. 奖惩与激励
   - 根据绩效制定奖惩措施，调动员工积极性。  

三、客户服务
1. 服务质量把控
   - 处理顾客投诉，提升满意度；收集反馈并改进服务。  
2. 客情维护
   - 建立会员体系或客户档案，策划促销活动增加回头率。  

四、财务管理
1. 成本控制
   - 监控食材、人力、能耗等支出，减少浪费。  
2. 营收分析
   - 分析经营数据（如翻台率、客单价），制定增收策略。  

五、营销与市场策略
1. 活动策划
   - 设计节日促销、主题活动，提升品牌曝光。  
2. 市场调研
   - 分析竞争对手和行业趋势，调整经营策略。  

六、安全管理
- 确保消防、食品安全措施到位，处理突发事件（如顾客受伤、停电）。  

七、品牌与文化维护
- 传达企业价值观，维护餐厅形象（如装修、员工着装统一）。  

关键能力要求
经验：3年以上餐饮管理经验，熟悉运营流程。  
技能：团队管理、沟通协调、数据分析能力。  
特质：抗压性强，具备服务意识和商业敏感度。

工作环境