领班

职位描述

日常运营管理‌
‌开餐准备‌
检查餐厅环境卫生、餐具摆放、桌椅整洁度等是否符合标准。
确认当日菜品供应情况（如特色菜、缺货菜品），与后厨沟通。
‌排班与分工‌
安排服务员的工作区域和职责（如迎宾、点餐、传菜等），确保人力合理分配。
监督员工考勤，协调临时调班或顶岗。
‌2. 顾客服务与协调‌
‌接待与引导‌
迎接顾客，安排座位，处理等位排队问题（如高峰期协调翻台）。
处理顾客特殊需求（如包间预订、生日宴、忌口要求等）。
‌投诉处理‌
解决顾客对菜品、服务或环境的投诉，及时补救并反馈给后厨或经理。
收集顾客意见，提出改进建议。
‌3. 团队管理与培训‌
‌监督服务质量‌
巡查服务员的工作状态（如礼仪、效率、菜品知识），及时纠正问题。
确保上菜速度、餐具补充、撤盘等流程顺畅。
‌培训新员工‌
指导新入职服务员熟悉菜单、服务流程、餐厅文化等。
定期组织服务技能培训（如摆台、酒水推荐）。
‌4. 后厨与前厅协作‌
‌沟通协调‌
传递顾客需求至后厨（如加急菜品、退换菜），确保信息准确。
协调出菜顺序和节奏，避免延误或错误。
‌菜品质量把控‌
检查菜品摆盘、分量、温度等是否符合标准，发现问题及时退回后厨。
‌5. 行政与后勤工作‌
‌物资管理‌
统计每日消耗品（如纸巾、餐具）的库存，及时申领补充。
协助盘点酒水、饮料等存货。
‌数据记录‌
记录每日营业额、客流量、投诉情况等，提交经理汇总。
协助制定促销活动或节日套餐计划。
‌6. 其他职责‌
‌安全管理‌
检查消防通道、电器设备等，确保符合安全规范。
处理突发情况（如顾客醉酒、物品遗失）。
‌企业文化传达‌
带头执行餐厅规章制度，维护团队士气和凝聚力。
‌关键能力要求‌
‌沟通能力‌：与顾客、员工、后厨多向协调。
‌应变能力‌：快速处理突发问题（如客诉、员工缺勤）。
‌菜品知识‌：熟悉中餐特色、食材及酒水搭配。
‌责任心‌：注重细节，保证服务质量和顾客体验。

工作环境