传菜员

职位描述

餐前准备

• 协助餐厅服务员做好开餐前的准备工作，如清洁传菜通道、准备好传菜所需的托盘、餐车等工具。

• 了解当天餐厅的菜品供应情况、特色菜及厨师推荐菜，熟悉菜品的名称、样式和特点，以便准确传菜并能简单回答客人关于菜品的问题。

餐中服务

• 接到传菜通知后，迅速到厨房指定位置领取菜品，核对菜品名称、数量与点菜单是否一致，检查菜品的质量和外观，如发现问题及时与厨师沟通解决。

• 用托盘或餐车将菜品平稳、快速地传送到相应的餐桌，确保途中菜品不洒、不漏、不损坏。按照规定的上菜顺序和礼仪为客人上菜，告知客人菜品名称。

• 留意餐厅内各桌客人的用餐进度，及时将空盘、空碗等餐具撤回洗碗间，并将脏餐具分类摆放。

沟通协作

• 与厨房工作人员保持良好的沟通，及时反馈客人对菜品的特殊要求或意见，如少辣、多放调料等。

• 与餐厅服务员密切配合，了解客人的就餐需求，协助服务员为客人提供优质的服务，如添加茶水、更换骨碟等。

餐后清理

• 用餐结束后，协助餐厅服务员清理餐桌，收拾剩余的菜品和餐具，将其送回厨房和洗碗间。

• 清洁传菜区域，将托盘、餐车等工具清洗干净并摆放整齐，为下一次用餐服务做好准备。

其他工作

• 完成上级领导交办的其他临时性任务，如协助搬运餐厅物资、布置餐厅环境等。

• 遵守餐厅的各项规章制度，注意个人卫生和工作区域的卫生，保持良好的工作形象和服务态度。

工作环境