主管

职位描述

餐饮主管的岗位职责主要包括以下几个方面：

人员管理

• 负责制定员工排班表，合理安排人力，确保餐厅服务工作的正常开展。

• 组织员工培训，包括服务技能、产品知识、沟通技巧等方面，提高员工的业务水平和服务质量。

• 监督员工的工作表现，进行日常考勤和绩效评估，及时给予反馈和指导，激励员工提高工作效率和服务质量。

顾客服务

• 确保餐厅提供优质的顾客服务，经常巡视餐厅，及时发现并解决顾客的问题和投诉，满足顾客的特殊需求，提高顾客满意度。

• 与顾客保持良好的沟通，收集顾客的意见和建议，为餐厅的改进提供依据。

运营管理

• 负责餐厅的日常运营管理，包括开餐前的准备工作检查、餐中服务的协调与监督、餐后的收尾工作安排等，确保餐厅的运营流程顺畅。

• 控制餐厅的服务质量和出品质量，确保菜品和饮品符合标准，及时处理食品质量问题。

• 管理餐厅的物料和设备，做好库存管理、设备维护和清洁卫生工作，保证餐厅的正常运转。

成本控制

• 协助制定餐厅的预算和成本控制计划，监控各项费用支出，合理控制人力成本、物料成本和能源消耗等，提高餐厅的经济效益。

• 参与采购工作，审核采购申请，确保采购的物资质量合格、价格合理。

沟通协调

• 与厨房、后勤等其他部门保持密切沟通与协调，确保服务与出品的衔接顺畅，解决部门间的工作问题。

• 向上级领导汇报餐厅的运营情况，执行上级的工作指令，完成餐厅的经营目标。

工作环境