「珠海配菜招聘」珠海楼阁餐饮文化管理有限公司招聘-店长直聘

陈跃英

珠海楼阁餐饮文化管理有限公司

薪资详情

薪资范围: 4000-6000元/月

发薪日期: 15

职位描述

食材准备
 
- 根据菜单要求，提前将所需的食材进行分拣、清洗、切割、腌制等预处理工作，如将蔬菜洗净切好，肉类切成合适的块状或片状，并进行腌制调味。
 
- 检查食材的质量，确保其新鲜、无变质，对于不符合要求的食材及时更换或报告。
 
菜品搭配
 
- 按照菜品的标准配方和搭配要求，准确搭配各种食材和调料，保证每道菜的食材比例和搭配符合规定，以确保菜品的口感和质量稳定。
 
- 了解不同菜品的搭配原则和营养知识，能够根据顾客的特殊需求或饮食禁忌，合理调整配菜方案。
 
协助烹饪
 
- 在厨师烹饪过程中，及时将配好的食材传递给厨师，确保厨师能够顺利进行烹饪操作，提高烹饪效率。
 
- 根据厨师的要求，对一些食材进行临时的加工处理，如快速焯水、过油等。
 
卫生清洁
 
- 工作结束后，及时清理配菜区域的卫生，将剩余的食材整理归位，清洗加工工具和容器，并对配菜区域进行消毒处理，保持工作环境的整洁和卫生。
 
库存管理
 
- 协助厨师长或库房管理人员进行食材的库存管理，定期盘点食材的库存数量，及时向采购部门反馈食材的库存情况，以便及时补充食材，避免出现食材短缺或积压的情况。
 
- 遵循先进先出的原则，合理使用食材，减少食材的浪费。