餐饮店长

职位描述

怪噜牛贵州烙锅烧烤店店长岗位职责

1. 日常运营管理
- 统筹门店全天运营，确保前厅、后厨、服务流程高效衔接，保障用餐体验。
- 监督烙锅烧烤特色菜品（如洋芋粑、五花肉、臭豆腐等）的出品质量，把控食材新鲜度、蘸料调配及卫生标准。
- 优化排班表，协调高峰期人员调配，应对客流量变化。

2. 客户服务与口碑维护
- 处理顾客投诉及特殊需求，维护贵阳本地顾客及游客的满意度。
- 收集反馈，针对烙锅烧烤的本地口味偏好（如辣度、蘸水配方）提出改进建议。
- 管理线上平台（大众点评、美团等）的店铺评分及回复，策划好评返现等活动。

3. 团队管理与培训
- 培训员工掌握烙锅烧烤的传统工艺（如火候控制、食材腌制方法）及服务话术。
- 定期考核员工表现，打造稳定团队，降低流动性（尤其烧烤师傅等关键岗位）。
- 组织例会，强调服务细节（如换油换纸时效、菜品推荐技巧）。

4. 成本控制与盈利目标
- 监控食材损耗（如肉类、蔬菜），避免浪费，定期与供应商议价。
- 管理水电煤气消耗，优化烙锅设备使用效率。
- 完成总部下达的营业额、毛利率指标，分析经营数据（如翻台率、招牌菜销量）。

5. 卫生与安全管理
- 严格执行食品安全法规，确保后厨明厨亮灶、餐具消毒达标。
- 定期检查燃气设备、排烟系统安全，组织消防演练。
- 落实疫情防控、垃圾分类（尤其油污处理）等属地要求。

6. 营销与活动执行
- 配合总部策划节日促销（如贵州少数民族节庆主题活动）。
- 发起本地化推广（如社区团购、夜宵时段优惠），提升复购率。
- 维护周边商户、企业客户关系，承接团体聚餐订单。

7. 其他职责
- 定期提交经营报告，反馈市场动态（如竞争对手新品）。
- 保管门店资产，处理突发事件（如顾客醉酒、设备故障）。

任职要求补充
- 熟悉贵阳餐饮市场及烙锅烧烤文化者优先。
- 具备较强的抗压能力，适应晚班及节假日高强度工作。

工作环境