传菜员

职位描述

传菜员在餐饮服务中起着重要的衔接作用，以下是其主要岗位职责：

餐前准备

• 确保传菜区域，如传菜台、走廊等的清洁卫生，保证传菜通道畅通无阻。

• 准备好传菜所需的工具，如托盘、餐车等，并检查其是否干净、完好，数量是否充足。

• 与厨房工作人员沟通协调，了解当日菜品供应情况、特色菜品及特殊要求等信息。

餐中传菜

• 根据服务员下单的顺序和内容，准确、迅速地从厨房取出菜品，并核对菜品的名称、数量、桌号等信息，确保无误。

• 按照规定的传菜路线和速度，平稳、快速地将菜品传送到相应的餐桌，避免碰撞、打翻菜品。

• 在传菜过程中，注意观察菜品的外观和质量，如发现菜品有异常，如变色、异味、损坏等，应及时与厨房沟通更换。

• 将菜品准确无误地送到指定餐桌，协助服务员上菜，告知服务员或顾客菜品的名称，并注意轻拿轻放，避免影响顾客用餐。

餐后工作

• 协助服务员清理餐桌，将餐桌上的空盘、空碗等餐具收集到托盘或餐车中，运回洗碗间进行清洗消毒。

• 清洁传菜区域，将传菜工具归位摆放整齐，关闭传菜区域的设备电源等，做好收尾工作。

其他职责

• 配合厨房工作人员和服务员的工作，如有特殊情况或顾客需求，及时进行沟通和协调。

• 参加餐厅组织的培训和会议，不断提高自身的服务意识和业务水平。

• 关注餐厅内的动态，及时发现并处理一些突发情况，如菜品打翻、地面湿滑等，确保餐厅的正常运营。

工作环境