做饭

职位描述

食材采购与准备：每日根据员工就餐人数，结合菜品计划，精确预估食材用量，列出采购清单。前往指定市场或供应商处挑选新鲜、优质的食材，严格把控食材质量，确保无变质、过期食材进入厨房。对采购回来的食材进行分类清洗、切配等预处理工作，保证食材干净、符合烹饪要求。
 
菜品烹饪：依据既定菜谱，熟练运用各类烹饪技巧，精心烹制早、中、晚餐及加餐等员工餐食。严格遵循食品安全标准和卫生规范进行烹饪操作，确保菜品口味适宜、营养均衡，满足不同员工的口味需求。合理控制烹饪时间和火候，保证饭菜的质量和口感，避免出现生熟不均、焦糊等问题。
 
餐食供应与服务：在规定的就餐时间，及时、准确地将做好的饭菜摆放至打餐区域，确保员工能够按时用餐。为员工提供热情、周到的打餐服务，根据员工需求合理分配饭菜量，做到公平公正。解答员工关于菜品的疑问，积极收集员工对餐食的意见和建议，并及时反馈给相关管理部门。
 
厨房卫生与安全：每餐结束后，负责清理厨房操作台面、炉灶、炊具、餐具等，确保厨房环境整洁卫生。定期对厨房进行全面清洁和消毒，包括地面、墙壁、天花板、通风设备等，防止细菌滋生和交叉污染。正确使用和维护厨房的各类电器设备、燃气设备及其他厨具，定期检查设备的运行状况，发现问题及时报修，确保操作安全。严格遵守消防安全规定，熟悉厨房内消防设施和器材的位置及使用方法，做好防火、防盗、防食物中毒等安全防范工作 。
 
食材与物料管理：协助库管人员定期对食材、调料、餐具等物资进行盘点，如实记录库存数量，及时汇报短缺物资，以便补充采购。按照先进先出的原则使用食材和物料，避免积压浪费。对剩余食材进行妥善保管，采取相应的保鲜、冷藏或冷冻措施，防止食材变质。
 
成本控制：合理利用食材，减少浪费，严格控制食材损耗。在保证餐食质量的前提下，通过优化采购渠道、合理搭配菜品等方式，有效控制员工餐成本。配合财务部门进行成本核算和分析，提供准确的食材采购和使用数据。

工作环境