厨师长

职位描述

餐饮厨师长的岗位职责和任职要求
一、岗位职责
1. 厨房管理与运营  
   - 统筹厨房日常运作，包括设备维护、原料验收、库存管理及成本核算，确保毛利率达标。
   - 制定菜单和菜品标准，监督出品质量与速度，保障菜品色香味达标。


2. 食品安全与卫生  
   - 执行《食品卫生法》，监督厨房环境、员工个人卫生及食材保鲜，预防食物中毒。
   - 管理食品加工流程，确保原料采购、储存、使用符合安全规范。


3. 团队管理与培训  
   - 合理调配人力，指导员工操作规范，定期组织技能培训，提升团队效率。
   - 制定排班计划。


4.  协调与沟通  
   - 与采购、前厅部门协作，确保原料供应与客户需求匹配，处理突发事件。


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二、任职要求
1. 基本条件  
   - 年龄28-50岁，身体健康，能承受高强度工作；高中/大专以上学历，烹饪、食品专业优先。


2. 经验与技能  
    1年以上厨师长经验，熟悉中餐/西餐/团膳等细分领域，擅长成本核算及设备管理。
   


3. 管理能力  
   - 擅长团队建设，具备沟通协调和抗压能力，能处理员工矛盾及客户投诉。
   - 熟悉餐饮行业法规，掌握食品安全、消防等操作规范。


4. 职业素养  
   - 责任心强，吃苦耐劳，注重细节，具有成本意识和市场敏感度。


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附加说明
- 优先条件：连锁餐饮经验者优先；
- 福利待遇：常见福利包括包吃住、绩效奖金，晋升空间等。

工作环境