面包/烘焙师

职位描述

一、岗位职责概述
1. 日常运营管理：监督门店日常运营，确保产品制作、销售、卫生等流程规范。
2. 团队管理：负责员工排班、培训、绩效考核及团队氛围建设。
3. 产品管理：把控产品质量，监督新品研发、原料采购及库存管理。
4. 客户服务：处理客户投诉，提升顾客满意度，维护品牌形象。
5. 销售目标达成：制定并执行销售计划，分析经营数据，优化成本与利润。
6. 卫生与安全：确保门店符合食品安全法规及卫生标准。
二、核心岗位要求
1. 行业经验
   - 2年以上烘焙/餐饮行业工作经验，1年以上门店管理经验优先。
   - 熟悉烘焙产品制作流程（如面包、蛋糕、西点等）及原材料特性。

2. 管理能力
   - 具备团队管理经验，擅长协调员工分工、激励团队士气。
   - 能制定标准化流程（如生产、清洁、服务等）并监督执行。

3. 专业技能
   - 了解食品安全法规、卫生操作规范（如HACCP）。
   - 熟练使用收银系统、库存管理软件及基础数据分析工具（如Excel）。

4. 销售与成本意识
   - 具备市场敏感度，能策划促销活动、优化产品结构以提升营业额。
   - 擅长控制成本，管理原料损耗、人力成本及日常开支。

5. 个人素质
   - 责任心强，抗压能力佳，能应对突发情况（如客诉、设备故障）。
   - 沟通能力出色，能与顾客、员工及供应商高效协作。
   - 注重细节，对产品品质和门店形象有高标准。
三、加分项
- 持有食品安全管理员证书、健康证等资质。
- 具备烘焙师技能证书（如西式面点师资格证）。
- 熟悉线上运营（如外卖平台、社群营销、会员管理）。
- 有连锁品牌门店管理经验或成功提升门店业绩的案例。
四、其他要求
- 工作时间灵活，适应早晚班、节假日排班。
- 形象整洁，具备良好的服务意识和亲和力。
- 对烘焙行业有热情，关注市场趋势与消费者偏好。

工作环境