「北京切配刨肉配锅招聘」半日贤（北京）餐饮管理有限公司招聘-店长直聘

赵丹丹

半日贤（北京）餐饮管理有限公司 (大兴大悦春风里店)

薪资详情

薪资范围: 5500-6500元/月

固定底薪: 5500元/月

发薪日期: 15

社保类型: 商业保险

职位描述

一、专业技能
 
1. 熟练掌握各类火锅食材切配技巧，能精准切出规定尺寸的肉片。
2. 精通刨肉机操作，熟悉不同肉类（冷冻、新鲜）适宜刨切温度与纹理走向，可依肉质特性快速高效出片，保障出品美观完整，碎肉率低于 5%。
3. 深谙多种火锅锅底配比，麻辣、清汤、番茄、菌汤等底料调配精准，能严格把控调料用量，误差率控制在极小范围，确保口味稳定统一。
 
二、工作经验
 
1. 至少5年以上火锅切配刨肉配锅相关工作经验，熟悉各类火锅菜品搭配与出餐流程，能迅速应对高峰时段高强度工作节奏。
2. 有知名火锅品牌从业经历者优先，了解前沿火锅食材处理手法与流行锅底创新思路，能结合市场趋势优化店内产品。
 
三、身体素质与职业素养
 
1. 具备良好体力与耐力，能长时间站立工作，双手灵活有力，可搬运食材物料。
2. 工作严谨细致，严格遵守食品安全法规，戴口罩、手套、帽子等规范操作，注重个人卫生及厨房清洁，每班结束后能高效清理工作区域。
 
四、团队协作与服务意识
 
1. 善于与厨房各岗位沟通协作，精准接收前厅点餐信息，配合炉灶师傅保障菜品及时上桌，上菜延误率不超15%。
2. 以顾客需求为导向，根据特殊要求（如食材过敏、忌口）灵活调整配锅方案，积极响应临时加餐、换菜需求，提升顾客用餐满意度。