薪资范围: 3000-4000元/月
发薪日期: 20
刘诗羽
高新区（新市区）天津南路狂芙米粉店（个体工商户）
薪资详情
职位描述
切配岗位职责 1. 食材准备与管理：依据营业需求，负责各类食材的挑选、采购申请及验收工作，确保食材的新鲜度、质量与数量符合标准。对食材进行分类储存与妥善保管，严格遵循先进先出原则，防止食材变质或浪费。 2. 精确切配操作：熟练运用各种刀具与切割技巧，按照菜品要求将食材精准切割成规定的形状与尺寸，如切丝、切片、切块、切末等，保证切配的均匀性与一致性，以确保烹饪过程中食材受热均匀，成熟度一致。在切配过程中，严格控制食材的损耗，提高食材利用率，降低成本。对于可再次利用的食材边角料，需合理保存并及时告知厨师进行二次加工利用。 3. 菜单与订单支持：深入了解餐厅菜单中各菜品的食材组成、切配标准及烹饪方法，与厨师密切协作，依据当日订单与客流情况，提前进行食材的切配准备工作，保障出餐的高效与及时，避免因切配延误导致的出餐延迟。根据不同菜品的销售数据与预订情况，合理预估食材用量，精准控制库存，减少积压或缺货现象的发生。 4. 卫生与安全保障：始终保持工作区域的整洁与卫生，定期对切配工具、设备及工作台面进行全面清洁与消毒处理，预防交叉污染。严格遵守食品安全法规与操作规范，在食材处理过程中，杜绝使用变质、过期或受污染的食材，确保食品安全无事故。正确操作与维护切配设备。
工作环境
门店基本信息
店铺名称：高新区（新市区）天津南路狂芙米粉店（个体工商户）
所在行业：超市/零售
店铺规模：0-20人
店铺福利
