店长

职位描述

岗位名称
直营店长
所属部门
运营部
直接上级
运营经理
直接下级
各摊位摊点师傅、门店保洁
岗位使命
根据公司经营要求,通过岗位职责管理和绩效管理,达到既定目标;
关键绩效指标
目标要求
经营管理
1、带领团队提升营业额,争取超额完成公司制定上午月度经营目标额;
晨会及
1、每天9:00参加公司晨会及周例会;每天10:00组织门店人员开展晨会,宣布昨日经
营额,出现的问题等并及时解决:
考勤管理
2、合理安排人员休班,保证摊位不出现空岗,不影响门店经营;
1、根据昨天店内每个小吃原材料的使用情况,确认今日备料是否满足各岗位使用,如
原材料
不够用需要及时进行补充并进行追责,同时每天备品不得准备过多,以免造成原材料资
备品准备
源浪费,甚至出品出现口感不佳甚至引起身体不适等情况的发生
2、检查各摊位食材,器具是否齐全,若有问题及时补充;
1、店内人员必须着工装、戴好手套及口罩,另外检查员工仪容仪表,保证干净整洁;
2、监管每位师傅操作时要严格按工序流程,保证味道每份达100%一致;
服务管理
3、监管每位师傅、保洁对客服务要使用礼貌用语,禁止出现与顾客争执现象,如有发
生应立即进行处理,避免造成更大的影响;
4、定期开展各类服务礼仪、服务用语培训演练,提升员工服务意识;
安全管理
1、做好日常巡查和维护,避免水、电、燃气等安全隐患的发生;
2、相关单位检查时做好陪同,出现问题及时进行汇报和更改;
1、监督各摊位师傅所在摊位卫生(包括操作台、备品间、个人卫生、成品):
卫生管理
2、监督保洁对就餐区桌面、地面及时进行打扫;保证桌面无油渍,地面无污渍;
3、监督保洁对公共区域卫生及时进行清理;
成本管理
1、做好,每日及月度店内营业利润分析,做好各类账目登记,做好备用金管理;
采购管理
1、门店经营所需物品及时进行采购,本着货比三家原则,购买物美价廉的产品;
2、做好出入库管理,避免出现账实不符现象;
1、在公司经营需求下,店长有责任和义务配合开展各类学习和培训并传达到每位员工
人员管理
2、及时和店内员工进行交流,及时解决或反馈员工心声,密切关注店内人员工作状况
临沂恩悦餐饮管理有限公司
及时进行调整,对店面人员进行合理把控,有离职员工及时上报;
3、配合公司进行各类人事档案的签订,保险的购买,薪资福利的发放等
4、配合招商部带领加盟商、学员到店品尝并做好相关接待工

工作环境