营运总监

职位描述

岗位职责：
1、全面负责火锅事业部各门店的经营管理工作，直接对总裁负责。
2、负责制定火锅事业部3-5年的品牌发展战略、年度和月度计划及经营预算，分解集团战略目标至各区域/门店，组织、督促完成各项任务和经营指标，对月度、年度经营情况作分析并报总经理;
3、制定火锅事业部各品牌包括出品标准、后厨操作、服务流程、食品安全、危机处理预案等的标准化运营体系，主导SOP手册迭代，全面管理各品牌门店人员的服务、出品，保证服务和出品的质量，不断提升顾客满意度。
4、带领团队对各门店商圈进行分析，精准定位目标顾客群体，根据顾客特性进行有针对性的服务、出品和促销措施，不断提升销售额和顾客复购。
5、定期了解市场动向，监控行业趋势，输出竞品分析报告供公司上层决策。
6、有效控制经营成本，降低营业费用，根据市场情况和季节拟订并组织菜谱的更换计划，掌握原材料行情，控制菜品、酒水的标准规格和要求，合理管控毛利率和成本，确保营业指标和利润指标的完成。
7、带领团队进行月度经营分析，发现机会点，辅导各门店进行运营管理提升;
8、管理组织运营各条线的业务培训，积极培养和建设储备人才管理梯队。
9、进行新店选址评估模型搭建，建立和优化门店分级管理制度，与开发部合作进行新店的拓展。
10、年龄30-42周岁，有巴奴、海底捞工作经验的优先

工作环境