西餐主厨

职位描述

· 运营管理：负责西餐厨房的整体日常运营，确保所有菜品的高质量和稳定性。
· 菜品研发：根据餐厅定位、季节和市场趋势，独立或主导研发新菜品、设计并更新菜单。
· 成本控制：负责食材采购、库存管理和使用规划，有效控制食品成本和损耗。
· 团队管理：负责厨房团队的排班、培训、绩效考核及日常管理，提升团队专业技能和工作效率。
· 标准制定：制定并监督执行标准化的烹饪流程（SOP），确保出品统一。
· 安全卫生：严格执行食品安全与卫生标准，确保厨房环境和操作符合法规要求。

2. 任职要求

· 经验：3年以上 西餐主厨或厨师长岗位经验，有星级酒店或高端社会餐饮经验者优先。
· 技能：具备扎实的西餐烹饪功底，精通各类西式菜系（如法餐、意餐等）的烹调工艺，并能独立完成复杂的菜品制作。
· 能力：具备优秀的团队管理、沟通协调、成本核算和菜品创新能力。
· 个人特质：热爱烹饪，责任心强，能承受高强度工作压力，对菜品有极高的审美和要求。

3. 加分项

· 有融合菜或跨菜系工作经验。
· 能提供个人厨艺作品集。
· 拥有海外学习或工作经验优先

工作环境