酒店餐饮洗碗工

职位描述

餐具清洗
分类收集：收集餐厅、厨房各处用过的餐具，如餐盘、碗、筷、勺、酒杯等，按材质、种类进行分类，便于后续清洗。
预洗处理：刮去餐具上的食物残渣，放入水槽或洗碗机，用流动水初步冲洗，去除大部分污垢。
深度清洗：使用合适的清洁剂，用洗碗布、刷子等工具仔细清洗餐具内外，确保油污、污渍被彻底清除；对顽固污渍要重点处理。洗净后用清水冲净清洁剂残留。
特殊处理：对有破损、缺口的餐具挑出，做报废或维修标记；对贵重、特殊材质的餐具，按特定要求清洗。
餐具消毒与存放
消毒工作：将洗净的餐具进行消毒，可采用高温蒸汽、消毒柜、紫外线等方式，确保餐具符合卫生标准。
干燥处理：消毒后的餐具用干净的毛巾擦干或自然晾干，防止水渍残留滋生细菌。
分类存放：把干燥的餐具按种类、规格放回指定位置，摆放整齐，方便取用。
工作区域清洁
清洗设备：定期清洁洗碗机、水池、滤网等清洗设备，去除污垢、残渣和水垢，确保设备正常运行。
清理台面和地面：及时清理洗碗池周围、操作台面的水渍、污渍和食物残渣，清扫地面并拖洗，保持工作区域干净、整洁、无异味。
整理工具和用品：将洗碗布、刷子、清洁剂等工具和用品摆放整齐，归位存放，定期更换清洁工具，保证清洁效果。
其他辅助工作
协助备餐：在餐厅营业前，协助厨师或服务员准备餐具，确保餐厅正常营业。
库存管理：协助管理人员统计餐具数量，检查餐具损耗情况，及时报告缺失或损坏的餐具。
完成临时任务：听从主管安排，完成其他与洗碗相关或厨房、餐厅的临时性工作任务。

工作环境